🍳Koken⚡Productiviteit
Eieren checken in 30 seconden: de watertest laat zien hoe vers ze zijn
Leg een ei in koud water: zinkt het plat, dan is het vers. Staat het rechtop, snel gebruiken. Drijft het – wegdoen.
eieren versheid watertest
🍳
Koken
Keukentips, technieken en voedselswetenschap
🍳Koken
Waarom is een bakplaat voor en achter niet hetzelfde?
Bij hetelucht/convectie heeft de bakplaat een juiste richting: schuif ’m in met de schuine kant naar achteren (richting de ventilator) voor betere luchtcirculatie en egalere bruining.
bakplaat hetelucht oven
🍳Koken
Pak de hete oven nooit aan met een natte doek!
Vocht geleidt warmte extreem goed – dat leidt tot ernstige brandwonden.
fysica keuken brandwond
🍳Koken
Zout pas op het einde bij eieren
Zout versnelt eiwitbinding. Te vroeg = rubberachtig. Op het einde = romig.
koken eieren ontbijt
🍳Koken⚡Productiviteit
Voeg knoflook later toe
Knoflook verbrandt snel door zijn suikers en lage massa. Voeg toe als de olie niet meer heftig sist.
koken knoflook keukentips
🍳Koken
Zout je uien om het bakken te versnellen
Zout trekt door osmose water uit uien - ze bruinen sneller in plaats van te stomen.
koken uien karamelliseren
🍳Koken
Verwarm je pan altijd voor je olie toevoegt
Koude pan + olie = plakken. Hete pan + olie = perfecte korst. Het is fysica, geen magie.
koken keukentips bakken
🍳Koken
Waarom pastwater gezouten moet zijn
Zout je pastwater als een milde soep - het is fysica, niet alleen traditie.
koken pasta keukentips