🍳Cuisine⚡Productivité
Vérifier un œuf en 30 secondes : le test de l'eau montre s'il est frais
Plonge un œuf dans l'eau froide : il coule à plat = frais, il se dresse = à consommer vite, il flotte = poubelle.
œufs fraîcheur test de l'eau
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Cuisine
Astuces cuisine, techniques et science culinaire
🍳Cuisine
Pourquoi la plaque de cuisson n’est pas identique à l’avant et à l’arrière ?
En chaleur tournante, la plaque a un sens : mets-la avec le bord biseauté vers l’arrière (côté ventilateur) pour une meilleure circulation d’air et une cuisson plus uniforme.
plaque
🍳Cuisine
Ne jamais toucher un four chaud avec un chiffon humide !
L'humidité conduit la chaleur extrêmement bien – cela entraîne de graves brûlures.
physique cuisine brûlure
🍳Cuisine
Salez les oeufs a la fin, pas au debut
Le sel accelere la liaison des proteines. Trop tot = caoutchouteux. A la fin = cremeux.
cuisine oeufs petit-dejeuner
🍳Cuisine⚡Productivité
Ajoutez l'ail en dernier
L'ail brûle vite à cause de ses sucres et sa faible masse. Ajoutez-le quand l'huile s'est calmée.
cuisine ail astuces-cuisine
🍳Cuisine
Salez vos oignons pour accélérer la caramélisation
Le sel extrait l'eau des oignons par osmose - ils dorent plus vite au lieu de cuire à la vapeur.
cuisine oignons caramélisation
🍳Cuisine
Toujours chauffer la poêle avant d'ajouter l'huile
Poêle froide + huile = ça colle. Poêle chaude + huile = saisie parfaite. C'est de la physique.
cuisine astuces-cuisine friture
🍳Cuisine
Pourquoi saler l'eau des pâtes
Salez votre eau comme un bouillon léger - c'est de la physique, pas juste une tradition.
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