TL;DR
Een indrukwekkend dessert in minder dan 15 minuten – met slechts 6 standaard keukeningrediënten. Buiten stevig, binnen romig als een lava cake.
Zo doe je het
- Verwarm de oven voor op 250 °C – wacht echt tot hij heet is!
- Meng 125 g bloem + 190 g suiker + 3 eieren in een kom tot het beslag licht en luchtig is.
- Smelt 125 g boter + 155 g pure chocolade samen in een pan op laag vuur.
- Giet de gesmolten choco-boter bij het eimengsel en roer goed door.
- Giet in een ingevet springvorm (Ø ca. 25 cm).
- Bak precies 11 minuten op de op-één-na-onderste richel. Niet langer!
- Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker – klaar.
Waarom precies 11 minuten?
Dat is het geheim: de korte baktijd bij hoge temperatuur zorgt ervoor dat de buitenkant stevig wordt, terwijl de binnenkant nog licht vloeibaar blijft – als een lava cake, zonder het gedoe. Al 1–2 minuten te lang maakt hem droog.
De 3 meest gemaakte fouten
- Te lang bakken (12+ min) → droog in plaats van romig. Zet een timer!
- Oven niet voorverwarmd → ongelijkmatig gebakken, timing klopt niet meer.
- Poedersuiker te vroeg → smelt en plakt. Wacht tot de taart helemaal koud is.
Variaties om te proberen
- 🍊 Sinaasappel-choco: 1 tl sinaasappelrasp + 2 el sinaasappelsap.
- 🌶️ Chili-choco: 1 tl chilivlokken voor een pittige versie.
- 🥜 Noten-choco: 50 g gehakte hazelnoten erdoor roeren.
- 🍷 Volwassen versie: + 1 eetlepel kirsch
Goed om te weten
- Chocolade: Puur (70%) = intenser, melkchocolade = zoeter – allebei werken.
- Serveren: Direct met een bolletje vanille-ijs – perfectie. 🍦
- Geen mixer nodig – een lepel of vork is voldoende.
- Recept gebaseerd op het SRF Radio 1-klassiekertje «Svens Schoggikuchen».