Astuces sur Cuisine

Garde le noyau, ajoute un peu de jus de citron ou de citron vert sur la coupe et couvre bien. L’autre moitié reste verte plus longtemps.

Coupe les légumes plus sûrement : recourbe les doigts et guide la lame le long de tes articulations.

L'humidité conduit la chaleur extrêmement bien – cela entraîne de graves brûlures.

Stabilise ta planche avec un torchon légèrement humide avant de couper. Elle glisse moins et tes gestes restent mieux contrôlés.

Lis la recette, coupe les ingrédients urgents et garde épices et ustensiles à portée de main avant de chauffer la poêle.

Pose un bol près de ta planche avant de couper. Épluchures, extrémités et petits emballages restent regroupés au lieu d’envahir le plan de travail.

Hache les herbes restantes, couvre-les d’huile d’olive dans un bac à glaçons et congèle-les. Un cube va ensuite directement dans la poêle, la sauce ou la soupe.

Poêle froide + huile = ça colle. Poêle chaude + huile = saisie parfaite. C'est de la physique.

Préchauffe la poêle, ajoute l’huile puis attends qu’elle brille légèrement. Viande, légumes ou tofu dorent plus vite et plus régulièrement.

Transforme une boîte de tomates en soupe douce et crémeuse en quelques minutes. Le secret: mijoter, ajouter du gras, mixer et bien assaisonner.

Le sel accelere la liaison des proteines. Trop tot = caoutchouteux. A la fin = cremeux.