Ingrédients
Pour 1 à 2 portions, il te faut:
- 1 boîte de bonnes tomates, entières ou concassées
- Un petit trait de crème, de crème fraîche ou de lait de coco
- Sel et poivre noir
- 1 pincée de sucre
- Optionnel: ail en poudre, oignon en poudre, piment, basilic, huile d'olive
Prépare-la en 5 minutes
Verse les tomates en conserve dans une petite casserole. Assaisonne avec du sel, du poivre, une pincée de sucre et, si tu veux, un peu d'ail ou d'oignon en poudre. Laisse mijoter 3 à 5 minutes pour enlever le goût trop cru.
Retire brièvement la casserole du feu, ajoute la crème, la crème fraîche ou le lait de coco, puis mixe jusqu'à obtenir une texture lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoute un petit filet d'eau. Si elle est trop liquide, laisse-la réduire 1 à 2 minutes sans couvercle.
Pourquoi ça marche
Les bonnes tomates en conserve sont souvent transformées à maturité et peuvent être très aromatiques. Le sel révèle le goût, le sucre équilibre l'acidité, le gras arrondit la soupe et le mixage donne une texture crémeuse.
La touche finale
Sers la soupe avec du basilic, de l'huile d'olive, du poivre ou quelques croûtons. Si les tomates sont très acides, ajoute encore une minuscule pincée de sucre. Si la soupe manque de relief, ajoute un filet de jus de citron ou une cuillère à café de concentré de tomate.