Ingrédients
- Herbes fraîches comme persil, ciboulette, basilic, thym ou romarin
- Huile d’olive
- Un bac à glaçons
- Optionnel : une petite boîte ou un sachet de congélation pour les cubes prêts
Comment préparer les cubes d’herbes
Lave les herbes seulement si elles sont vraiment sales. Si tu les laves, sèche-les bien, sinon tu ajoutes trop d’eau dans les cubes. Hache-les grossièrement et répartis-les sans les tasser dans les compartiments d’un bac à glaçons.
Verse de l’huile d’olive jusqu’à couvrir les herbes. Appuie légèrement avec une cuillère si nécessaire. Mets le bac au congélateur pendant la nuit. Quand les cubes sont solides, démoule-les et conserve-les dans une boîte de congélation étiquetée.
Où les utiliser
Mets un cube directement dans une poêle chaude quand tu démarres des légumes, des oignons, des pâtes, un plat de riz ou une sauce tomate rapide. Pour les soupes et les plats mijotés, c’est pareil : ajoute un cube, laisse fondre, la base aromatique est prête.
C’est très utile pour les herbes qui fanent vite au réfrigérateur. Tu les sauves avant qu’elles ne se gâtent et tu obtiens une dose d’arôme prête à l’emploi.
Ce qu’il faut savoir
Ces cubes ne sont pas faits pour une garniture fraîche. Après décongélation, les herbes deviennent molles et ne sont plus jolies. Utilise-les dans des plats chauds, où le goût compte plus que l’apparence.
Étiquette la boîte avec le nom de l’herbe et la date. Basilic, persil et ciboulette conviennent bien aux plats doux. Romarin, thym et sauge sont plus puissants, donc congèle-les en plus petites portions.