🍳Koken 2 min leestijd
TL;DR
Luchtige chocolademousse zonder eieren en gelatine: chocolade smelten, room kloppen en rustig spatelen.
Ingrediënten
Voor 4 kleine porties heb je nodig:
- 150 g pure chocolade, minstens 50% cacao
- 50 ml volle room om te smelten
- 200 ml koude volle room om op te kloppen
- 2 el poedersuiker
- Optioneel: chocoladeschaafsel, cacaopoeder of bessen als topping
Zo maak je het
- Hak de chocolade fijn en doe die met 50 ml room in een dunne kom.
- Smelt de chocolade boven een zacht kokend waterbad. De kom mag het water niet raken.
- Roer glad en laat ongeveer 10 minuten afkoelen tot de chocolade handwarm is.
- Klop 200 ml koude room met poedersuiker tot zachte pieken.
- Roer de helft van de slagroom met een garde door de chocolade.
- Spatel de rest van de room voorzichtig door het mengsel.
- Verdeel de mousse over 4 schaaltjes en werk af naar smaak.
Waarom dit werkt
De eerste helft room maakt de chocolade soepel. De tweede helft spatel je er voorzichtig door, zodat de lucht in de room blijft. Daardoor wordt de mousse romig en licht, niet zwaar.
Fouten vermijden
- Chocolade te warm: de slagroom smelt en de mousse wordt vloeibaar.
- Chocolade te koud: je krijgt kleine klontjes.
- Room te stijf geklopt: de mousse kan korrelig worden.
- Water bij de chocolade: die kan gaan schiften. Met 1 eetlepel warme room kun je kleine klontjes vaak herstellen.
Goed om te weten
Je kunt de mousse meteen serveren, maar na 30 minuten in de koelkast wordt hij steviger. Voor gasten kun je hem enkele uren vooraf maken. Haal hem kort voor het serveren uit de koelkast, dan is hij romiger.