Zo maak je het
Ingrediënten (1 portie)
- 2 sneetjes goed brood (zuurdesem, volkoren of ciabatta)
- 1 rijpe avocado
- 1 ei (voor pocheren)
- Sap van ¼ citroen
- Zout + peper
- Chilivlokken (optioneel)
- Olijfolie om te bedruppelen
Stap 1: Ei pocheren (parallel starten!)
Water + 1 el azijn aan de kook brengen, vuur verlagen. Ei in fijne zeef breken, 30-60 sec wachten (waterig eiwit loopt weg). Ei in water laten glijden, 3-4 min. laten trekken.
OF Magnetron-truc: Kopje halfvol water, ei erin, eigeel meerdere keren met vork doorprikken (belangrijk!), bordje erop, 1 min. bij 800W.
Stap 2: Brood roosteren
Brood goudbruin roosteren (broodrooster of pan met boter – pan = knapperiger!).
Stap 3: Avocado klaarmaken
Avocado halveren, pit eruit, grof prakken met vork (geen puree!). Citroensap + zout + peper erdoor roeren.
Stap 4: Samenstellen
Avocado dik op geroosterd brood verdelen. Gepocheerd ei voorzichtig bovenop leggen. Kruiden met chilivlokken + zout + peper. Olijfolie erover druppelen.
Stap 5: Serveren
Belangrijk: Eigeel met mes doorsnijden → loopt over avocado = perfect! Direct eten (anders wordt brood doorweekt).
Waarom dit werkt
Kosten: ~€2 thuis vs. €8-12 in café – €6-10 bespaard!
Tijd: 10 min. vs. 25-30 min. (naar café rijden + wachten).
Gezond: Gezonde vetten (avocado) + proteïne (ei) + vezels = lang verzadigd.
Variaties:
- Met bacon, gerookte zalm of kip (proteïne-boost)
- Met tomaten, komkommer of rucola (groente-boost)
- Met sriracha, jalapeños of harissa (pittig!)
Pro-tips:
- Avocado MOET rijp zijn (licht zacht bij druk)
- Citroensap voorkomt verkleuren
- Zeef-methode bij ei = onmislukt (zie Roger.Tips Gepocheerde Eieren)
- Dik is beter: avocado royaal smeren!
Voedingswaarde (ca.): 350-400 kcal, 15-18g proteïne, 20-25g gezonde vetten, 10-12g vezels.