🍳Koken 2 min leestijd
TL;DR
Denk aan kaneelbroodjes, maar dan makkelijker om te vormen: zacht gistdeeg met boter, kaneel en suiker, gevouwen in plaats van gerold.
Ingrediënten
Voor 1 springvorm (ongeveer 10 tot 12 stukken):
- 500 g bloem
- 7 g droge gist of 20 g verse gist
- 250 ml lauwwarm water
- 80 g suiker
- 1 snuf zout
- 1 ei
- 80 g zachte boter
- 80 g gesmolten boter voor de vulling
- 120 g bruine suiker
- 2 tot 3 tl kaneel
- optioneel: 1 tl kardemom
- optioneel: poedersuiker om te serveren
Zo werkt het
- Meng de gist met lauwwarm water en suiker, voeg daarna bloem, zout, ei en zachte boter toe en kneed alles tot een soepel, zacht deeg.
- Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen tot het duidelijk groter is geworden. Heb je tijd, zet het daarna nog 1 tot 2 uur koud zodat het makkelijker uit te rollen is.
- Rol het deeg op een bebloemd werkvlak uit tot een vierkant. Meng gesmolten boter met bruine suiker, kaneel en eventueel wat kardemom en bestrijk het deeg gelijkmatig.
- Snijd het deeg in brede repen en vouw elke reep als een harmonica. Zet de gevouwen repen dicht naast elkaar in een ingevette springvorm.
- Laat alles nog ongeveer 30 minuten rijzen en bak daarna 35 tot 40 minuten op 200 °C boven- en onderwarmte, tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat kort afkoelen en serveer het liefst nog een beetje warm. Eventueel wat poedersuiker erover en klaar.
Waarom dit helpt
Vouwen is een stuk simpeler dan klassieke kaneelbroodjes rollen. Je krijgt extra veel krokante randjes, zachte lagen en die heerlijke kaneelgeur door de hele keuken.