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TL;DR
Wie Zimtschnecken, nur einfacher zu formen: weicher Hefeteig, Butter, Zimt und Zucker. Sieht beeindruckend aus und du brauchst keine perfekte Rolltechnik.
So geht’s
- Rühre Hefe mit lauwarmem Wasser und Zucker an, gib Mehl, Salz, Ei und weiche Butter dazu und knete alles zu einem glatten, weichen Teig.
- Lass den Teig etwa 1 Stunde gehen, bis er sichtbar größer ist. Wenn du Zeit hast, stell ihn danach noch 1 bis 2 Stunden kalt, dann lässt er sich leichter ausrollen.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Quadrat aus. Vermische geschmolzene Butter mit braunem Zucker, Zimt und optional etwas Kardamom und streiche die Mischung gleichmäßig darauf.
- Schneide den Teig in breite Streifen und falte jeden Streifen wie eine Ziehharmonika. Setze die gefalteten Streifen dicht nebeneinander in eine gebutterte Springform.
- Lass alles noch einmal etwa 30 Minuten aufgehen und backe die Zimtfalten dann bei 200 °C Ober-/Unterhitze rund 35 bis 40 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lass sie kurz abkühlen und serviere sie am besten noch leicht warm. Optional etwas Puderzucker darüber, fertig.
Warum das hilft
Falten ist deutlich entspannter als klassische Zimtschnecken rollen. Du bekommst mehr knusprige Oberfläche, viel Zimtgeschmack und ein Gebäck, das auch optisch etwas hermacht.