🍳Koken 2 min leestijd
TL;DR
Een snelle low-carb salade die echt vult: hüttenkäse, knapperige groenten en een simpele olie-azijndressing.
Seizoen: Het hele jaar
Ingrediënten
Voor 2 porties heb je nodig:
- 200 g hüttenkäse
- 2 mini-komkommers of 1 gewone komkommer
- 200 g cherrytomaten
- 1 kleine rode ui
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el appelazijn
- Zout en peper
Zo maak je het
- Snijd de komkommer in plakjes of blokjes, halveer de tomaten en snijd de rode ui in dunne ringen.
- Meng olijfolie, appelazijn, zout en peper direct in de kom.
- Voeg de groenten en peterselie toe en schep kort om.
- Spatel de hüttenkäse er pas op het einde voorzichtig door, zodat hij romig blijft.
Waarom dit goed vult
Hüttenkäse levert veel eiwit zonder de salade zwaar te maken. De groenten geven frisheid, volume en bite. Met een beetje olijfolie erbij wordt het een lichte maaltijd die langer verzadigt dan een gewone groentesalade.
Meal-prep tip
Maak je hem vooraf, bewaar de dressing en hüttenkäse apart. Komkommer en tomaat laten snel vocht los. Meng alles pas vlak voor het eten, dan blijft de salade frisser en knapperiger.
Makkelijke variaties
Voor extra eiwit voeg je tonijn, gekookt ei, gerookte zalm of kip van gisteren toe. Voor crunch werken zonnebloempitten, pijnboompitten of walnoten goed. Is rode ui te scherp, leg hem 5 minuten in koud water.