TL;DR
Pas de babeurre sous la main ? Mélange du lait avec du citron ou du vinaigre, attends 10 minutes et continue ta recette.
Ingrédients
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre clair
Comment le préparer
- Verse le lait dans un verre doseur.
- Ajoute le jus de citron ou le vinaigre et mélange.
- Laisse reposer 10 minutes.
- Utilise-le comme du babeurre dans des pancakes, des gâteaux, des biscuits ou des marinades.
Pourquoi ça marche
L'acide fait légèrement épaissir le lait et apporte la note fraîche attendue dans beaucoup de recettes. Dans les pâtes avec du bicarbonate, cette acidité aide aussi à faire lever.
À savoir
C'est un bon substitut pour cuire et mariner. À boire, ce n'est pas exactement le goût du vrai babeurre, mais pour sauver une recette c'est très efficace.