TL;DR
Wenn im Rezept Buttermilch steht und keine da ist: Milch mit Zitronensaft oder Essig mischen, kurz warten, fertig.
Zutaten
- 250 ml Milch
- 1 EL Zitronensaft oder heller Essig
So geht's
- Gib die Milch in einen Messbecher.
- Rühre Zitronensaft oder Essig ein.
- Lass die Mischung 10 Minuten stehen.
- Verwende sie wie Buttermilch in Pancakes, Kuchen, Biscuits oder Marinaden.
Warum das funktioniert
Die Säure lässt die Milch leicht andicken und bringt die leichte Frische, die viele Backrezepte brauchen. Das hilft besonders bei Teigen mit Natron, weil die Säure die Lockerung unterstützt.
Gut zu wissen
Der Ersatz ist ideal zum Backen und Marinieren. Zum puren Trinken schmeckt er nicht wie echte Buttermilch, aber als Küchenrettung ist er stark.