Garder la chaîne du froid pendant les courses

Ingrédients

• Un sac isotherme
• Par forte chaleur : un ou deux pains de glace
• Une liste de courses pour ne pas rester trop longtemps dans le magasin
• De la place disponible dans le réfrigérateur et le congélateur avant de partir

Comment faire

Commence par les produits non réfrigérés : boissons, conserves, produits secs, articles ménagers et légumes qui supportent la température ambiante. Garde la viande, le poisson, les fruits de mer, les produits laitiers, les pâtes fraîches, les plats préparés réfrigérés et les surgelés pour la fin.

Regroupe les surgelés dans le chariot. Ils se gardent mutuellement au froid et décongèlent plus lentement. À la caisse, mets-les directement dans le sac isotherme, idéalement avec le pain de glace. Ajoute aussi les produits frais s'il reste de la place.

Pourquoi ça aide

Le froid ralentit la croissance des microbes. Plus les aliments sensibles se réchauffent longtemps, plus le risque augmente, avec une qualité plus faible et une durée de conservation plus courte. Les produits animaux crus, les plats réfrigérés prêts à manger et les aliments qui ne seront pas fortement chauffés ensuite méritent une attention particulière.

Dans la vraie vie, la chaîne du froid se rompt souvent après le supermarché : sur le parking, dans une voiture chaude ou pendant un petit détour. C'est précisément là que le sac isotherme devient utile.

Erreurs à éviter

Ne laisse pas les courses dans la voiture, même pour quelques minutes. L'habitacle d'une voiture garée chauffe très vite. Si tu veux prendre un café, faire le plein ou récupérer quelque chose, fais-le avant d'acheter les produits frais.

De retour à la maison, range tout immédiatement : les surgelés au congélateur, les produits frais au réfrigérateur. Si de la viande, du poisson ou un plat préparé arrive chaud, gonflé, très décongelé ou avec une odeur suspecte, sois strict. Pour les aliments à risque, jeter vaut mieux qu'espérer.