TL;DR
Ne jette pas trop vite le pain sec : humidifie la surface, passe-le 8 à 12 minutes au four et il redevient croustillant dehors.
Ingrédients
- Pain sec, baguette ou petits pains
- Un peu d'eau
- Optionnel : un torchon propre
Comment faire
- Préchauffe le four à 180 °C, chaleur traditionnelle.
- Passe le pain très brièvement sous l'eau ou humidifie la surface avec les mains. Il doit être humide, pas détrempé.
- Pose-le directement sur la grille ou sur une plaque.
- Fais cuire les petits pains 5 à 8 minutes, une baguette ou des morceaux de pain environ 8 à 12 minutes.
- Laisse la vapeur sortir 2 minutes, puis mange-le encore chaud.
Pourquoi ça marche
Le pain sec a surtout perdu de l'humidité. L'eau redonne un peu de souplesse à la mie, et la chaleur du four rend la croûte à nouveau croustillante. C'est utile pour sauver du pain dur ou caoutchouteux, tant qu'il n'est pas moisi.
Bon à savoir
Le pain moisi doit être jeté, même si tu ne vois qu'une seule tache. Les tranches très fines deviennent plutôt des crostini au four ; ce n'est pas mauvais, mais le résultat est différent. Pour un pain entier, coupe-le d'abord en gros morceaux.