🍳Koken 2 min leestijd
TL;DR
Pasta, saus en groenten garen samen in één pan. Met de juiste hoeveelheid vocht krijg je een romig bord eten en bijna geen afwas.
Ingrediënten
Voor 2 royale porties:
- 250 g pasta, bijvoorbeeld doormidden gebroken spaghetti, linguine of korte pasta
- 500 tot 600 ml water of bouillon
- 1 tot 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 kleine hand spinazie
- 30 tot 50 g geraspte Parmezaan
- zout en zwarte peper
- optioneel: chilivlokken, basilicum, citroenrasp
Zo werkt het
- Doe de pasta, het water of de bouillon, de olijfolie, knoflook, tomaten en een beetje zout in een brede pan. Zorg dat de pasta grotendeels onder het vocht staat.
- Breng alles op hoog vuur aan de kook. Roer in de eerste 2 minuten meerdere keren zodat de pasta niet aan elkaar of aan de bodem kleeft.
- Zet het vuur lager naar middelhoog en laat 10 tot 12 minuten zonder deksel zacht koken. Roer af en toe zodat het zetmeel een romige saus vormt in plaats van op één plek kleverig te worden.
- Zodra de pasta bijna al dente is en er nog maar weinig vocht over is, roer je de spinazie, Parmezaan en flink wat zwarte peper erdoor.
- Laat 30 tot 60 seconden staan. Is het te dik, voeg dan een scheutje water toe. Is het te dun, laat het dan nog 1 minuut doorkoken.
- Werk af met basilicum, chilivlokken of een beetje citroenrasp als je het frisser wilt maken.
Goed om te weten
- Korte pasta is makkelijker te controleren dan lange spaghetti als je dit voor het eerst maakt.
- De exacte hoeveelheid vocht hangt af van de pastavorm, dus begin met 500 ml en voeg alleen extra toe als dat nodig is.
- Parmezaan bindt de saus nog verder, dus voeg die pas op het einde toe.
- Deze basis werkt ook met courgette, doperwten, champignons of een lepel pesto.
Waarom dit helpt
Het zetmeel van de pasta blijft in de pan en bindt de saus vanzelf. Zo krijg je een romig resultaat met minder moeite, minder afwas en minder kans om het avondeten onnodig ingewikkeld te maken.