One-Pot Pasta: Alles in einen Topf, 12 Minuten warten

Zutaten

Für 2 grosse Portionen:

• 250 g Pasta, zum Beispiel halbierte Spaghetti, Linguine oder kurze Pasta
• 500 bis 600 ml Wasser oder Bouillon
• 1 bis 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 g Cherrytomaten, halbiert
• 1 kleine Handvoll Spinat
• 30 bis 50 g geriebener Parmesan
• Salz und schwarzer Pfeffer
• optional: Chiliflocken, Basilikum, Zitronenabrieb

So geht’s

1. Gib Pasta, Wasser oder Bouillon, Olivenöl, Knoblauch, Tomaten und etwas Salz in einen breiten Topf. Die Pasta sollte dabei grösstenteils mit Flüssigkeit bedeckt sein.
2. Bring alles bei hoher Hitze zum Kochen und rühre in den ersten 2 Minuten mehrmals um, damit nichts zusammenklebt oder am Boden festsetzt.
3. Reduziere auf mittlere Hitze und lass alles 10 bis 12 Minuten ohne Deckel köcheln. Rühre zwischendurch um, damit die Stärke eine cremige Sauce bildet statt an einer Stelle klebrig zu werden.
4. Sobald die Pasta fast al dente ist und nur noch wenig Flüssigkeit übrig bleibt, rührst du Spinat, Parmesan und reichlich schwarzen Pfeffer unter.
5. Lass das Ganze 30 bis 60 Sekunden stehen. Ist es zu dick, gib einen Schuss Wasser dazu. Ist es zu flüssig, lass es noch 1 Minute weiterköcheln.
6. Zum Schluss passen Basilikum, Chiliflocken oder etwas Zitronenabrieb, wenn du es frischer willst.

Gut zu wissen

• Kurze Pasta ist einfacher zu kontrollieren als lange Spaghetti, wenn du das zum ersten Mal machst.
• Wie viel Flüssigkeit du genau brauchst, hängt von der Pastaform ab. Starte mit 500 ml und gib nur bei Bedarf mehr dazu.
• Parmesan bindet die Sauce zusätzlich, darum erst gegen Ende einrühren.
• Die Basis funktioniert auch mit Zucchini, Erbsen, Pilzen oder einem Löffel Pesto.

Warum das hilft

Die Pastastärke bleibt im Topf und bindet die Sauce direkt. So bekommst du ein cremiges Ergebnis mit weniger Aufwand, weniger Abwasch und weniger Chancen, das Abendessen unnötig kompliziert zu machen.