Ingrediënten
Voor 1 tot 2 porties heb je nodig:
- 1 blik goede tomaten, heel of in stukjes
- Een kleine scheut room, creme fraiche of kokosmelk
- Zout en zwarte peper
- 1 snufje suiker
- Optioneel: knoflookpoeder, uienpoeder, chili, basilicum, olijfolie
Zo maak je het in 5 minuten
Doe de tomaten uit blik in een kleine pan. Breng op smaak met zout, peper, een snufje suiker en eventueel wat knoflook- of uienpoeder. Laat alles 3 tot 5 minuten pruttelen, zodat de rauwe smaak verdwijnt.
Haal de pan even van het vuur, voeg room, creme fraiche of kokosmelk toe en pureer de soep glad. Is de soep te dik, voeg dan een kleine scheut water toe. Is ze te dun, laat haar nog 1 tot 2 minuten zonder deksel inkoken.
Waarom dit werkt
Goede tomaten uit blik worden vaak rijp verwerkt en hebben daardoor veel smaak. Zout haalt de smaak naar boven, suiker tempert zuur, vet maakt de soep ronder en pureren zorgt voor een romige textuur.
Maak hem af
Serveer de soep met basilicum, olijfolie, zwarte peper of geroosterde broodblokjes. Smaken de tomaten erg zuur, voeg dan nog een klein snufje suiker toe. Smaakt de soep vlak, gebruik dan een beetje citroensap of een theelepel tomatenpuree.