Pâtes one-pot : tout dans une casserole, attendre 12 minutes

Ingrédients

Pour 2 bonnes portions :

• 250 g de pâtes, par exemple spaghetti cassés en deux, linguine ou pâtes courtes
• 500 à 600 ml d’eau ou de bouillon
• 1 à 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 250 g de tomates cerises coupées en deux
• 1 petite poignée d’épinards
• 30 à 50 g de parmesan râpé
• sel et poivre noir
• facultatif : flocons de piment, basilic, zeste de citron

Comment faire

1. Mets les pâtes, l’eau ou le bouillon, l’huile d’olive, l’ail, les tomates et un peu de sel dans une casserole large. Les pâtes doivent être presque entièrement couvertes par le liquide.
2. Porte le tout à ébullition sur feu vif. Remue plusieurs fois pendant les 2 premières minutes pour éviter que les pâtes collent entre elles ou au fond.
3. Baisse à feu moyen et laisse cuire sans couvercle pendant 10 à 12 minutes. Remue de temps en temps pour que l’amidon forme une sauce crémeuse au lieu de faire des paquets.
4. Quand les pâtes sont presque al dente et qu’il reste peu de liquide, ajoute les épinards, le parmesan et une bonne quantité de poivre noir.
5. Laisse reposer 30 à 60 secondes. Si c’est trop épais, ajoute un petit filet d’eau. Si c’est trop liquide, laisse cuire encore 1 minute.
6. Termine avec du basilic, un peu de piment ou du zeste de citron si tu veux un résultat plus frais.

Bon à savoir

• Les pâtes courtes sont plus faciles à gérer que les spaghetti si c’est ta première fois.
• La quantité exacte de liquide dépend de la forme des pâtes, donc commence avec 500 ml et ajoute-en seulement si nécessaire.
• Le parmesan épaissit encore la sauce, donc ajoute-le vers la fin.
• Cette base fonctionne aussi avec de la courgette, des petits pois, des champignons ou une cuillère de pesto.

Pourquoi c’est utile

L’amidon des pâtes reste dans la casserole et épaissit la sauce tout seul. Tu obtiens donc un résultat crémeux avec moins d’effort, moins de vaisselle et moins de risques de compliquer le dîner.