Zutaten
Für 1 bis 2 Portionen brauchst du:
- 1 Dose gute Tomaten, ganz oder stückig
- 1 kleiner Schuss Sahne, Creme fraiche oder Kokosmilch
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Optional: Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chili, Basilikum, Olivenöl
So machst du sie in 5 Minuten
Gib die Dosentomaten in einen kleinen Topf und würze sie mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und optional etwas Knoblauch- oder Zwiebelpulver. Lass alles 3 bis 5 Minuten köcheln, damit die rohen Kanten verschwinden.
Nimm den Topf kurz vom Herd, gib Sahne, Creme fraiche oder Kokosmilch dazu und püriere die Suppe glatt. Wenn sie zu dick ist, gib einen kleinen Schluck Wasser dazu. Wenn sie zu dünn ist, lass sie noch 1 bis 2 Minuten offen einkochen.
Warum das funktioniert
Gute Dosentomaten werden oft reif verarbeitet und haben mehr Aroma als viele frische Wintertomaten. Salz hebt den Geschmack, Zucker balanciert Säure, Fett macht die Suppe rund und das Pürieren verbindet alles zu einer cremigen Textur.
Feinschliff
Serviere die Suppe mit Basilikum, Olivenöl, Pfeffer oder ein paar gerösteten Brotwürfeln. Wenn die Tomaten sehr sauer sind, nimm noch eine kleine Prise Zucker. Wenn sie flach schmecken, hilft ein Spritzer Zitronensaft oder ein Teelöffel Tomatenmark.