Tips over Koken

Maak van tomaten uit blik in een paar minuten een volle, romige tomatensoep. De truc: kort laten pruttelen, vet toevoegen, pureren en goed op smaak brengen.

Goed doorverhitten helpt, maar maakt oud eten niet opnieuw vers. Zie opgewarmde restjes als een kort tweede leven, niet als een nieuwe voorraad voor drie dagen.

Bij hobbelige gember is een theelepel vaak sneller, netter en zuiniger dan een mes.

Knoflook verbrandt snel door zijn suikers en lage massa. Voeg toe als de olie niet meer heftig sist.

Met één mestruc gaat de schil er meteen af – en je leert wanneer snijden of persen de beste smaak geeft.

Bij hetelucht/convectie heeft de bakplaat een juiste richting: schuif ’m in met de schuine kant naar achteren (richting de ventilator) voor betere luchtcirculatie en egalere bruining.

Zit een recept verstopt tussen advertenties, pop-ups en lange verhalen? Open de printweergave. Daar staan meestal meteen de ingrediënten en stappen.

Zout je pastwater als een milde soep - het is fysica, niet alleen traditie.

Koel gekookte restjes snel, eet ze binnen twee dagen op en gooi ze op dag drie weg als je veilig en simpel wilt blijven.

Hak overgebleven kruiden, bedek ze in een ijsblokjesvorm met olijfolie en vries ze in. Later gaat zo'n blokje direct in pan, saus of soep.

Koude pan + olie = plakken. Hete pan + olie = perfecte korst. Het is fysica, geen magie.

Pasta, saus en groenten garen samen in één pan. Met de juiste hoeveelheid vocht krijg je een romig bord eten en bijna geen afwas.