TL;DR
Moelleux, légèrement aux amandes et pas trop sucré : ce gâteau suisse aux carottes est encore meilleur le lendemain.
Saison: Toute l'année
 ## Liste de courses - 4 œufs - 1 pincée de sel - 150 g de sucre - 1 citron pour le zeste - 1 c. à café de cannelle - 250 g de carottes finement râpées - 125 g d'amandes moulues - 80 g de farine - 1 c. à café de levure chimique - facultatif : un peu de confiture d'abricot - 200 g de sucre glace - 1 à 2 c. à soupe de jus de citron ## Voici comment faire 1. **Prépare une pâte légère :** Sépare 4 œufs. Monte les blancs avec 1 pincée de sel, puis ajoute progressivement 150 g de sucre jusqu'à obtenir une masse brillante. 2. **Ajoute la base aromatique :** Incorpore brièvement les jaunes, puis le zeste de citron, 1 c. à café de cannelle, 250 g de carottes finement râpées et 125 g d'amandes moulues. 3. **Ajoute les ingrédients secs :** Tamise 80 g de farine et 1 c. à café de levure chimique par-dessus, puis incorpore délicatement. Ne mélange pas trop fort, sinon la pâte retombe. 4. **Fais cuire le gâteau :** Verse la pâte dans un moule préparé et fais cuire à 180 °C chaleur voûte et sole pendant environ 40 à 45 minutes. Vérifie avec un pic en bois. 5. **Glace seulement une fois refroidi :** Tu peux d'abord badigeonner le gâteau d'une fine couche de confiture d'abricot tiédie. Mélange ensuite 200 g de sucre glace avec 1 à 2 c. à soupe de jus de citron et étale le glaçage dessus. 6. **Si possible, attends jusqu'au lendemain :** Conservé hermétiquement, le gâteau devient encore plus moelleux après 1 à 2 jours, car l'humidité des carottes et les arômes se diffusent mieux. ## Pourquoi ça marche Les carottes finement râpées, les amandes moulues et les blancs montés donnent à la fois du moelleux et de la légèreté. C'est pour ça qu'un bon gâteau aux carottes suisse reste tendre pendant plusieurs jours. ## Bon à savoir Tu peux préparer ce gâteau la veille sans problème. Il est même souvent meilleur le lendemain, car l'humidité et les arômes se répartissent encore plus harmonieusement.