Gâteau aux carottes suisse : Le classique au glaçage citron

Liste de courses

• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 150 g de sucre
• 1 citron pour le zeste
• 1 c. à café de cannelle
• 250 g de carottes finement râpées
• 125 g d'amandes moulues
• 80 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• facultatif : un peu de confiture d'abricot
• 200 g de sucre glace
• 1 à 2 c. à soupe de jus de citron

Voici comment faire

1. Prépare une pâte légère : Sépare 4 œufs. Monte les blancs avec 1 pincée de sel, puis ajoute progressivement 150 g de sucre jusqu'à obtenir une masse brillante.
2. Ajoute la base aromatique : Incorpore brièvement les jaunes, puis le zeste de citron, 1 c. à café de cannelle, 250 g de carottes finement râpées et 125 g d'amandes moulues.
3. Ajoute les ingrédients secs : Tamise 80 g de farine et 1 c. à café de levure chimique par-dessus, puis incorpore délicatement. Ne mélange pas trop fort, sinon la pâte retombe.
4. Fais cuire le gâteau : Verse la pâte dans un moule préparé et fais cuire à 180 °C chaleur voûte et sole pendant environ 40 à 45 minutes. Vérifie avec un pic en bois.
5. Glace seulement une fois refroidi : Tu peux d'abord badigeonner le gâteau d'une fine couche de confiture d'abricot tiédie. Mélange ensuite 200 g de sucre glace avec 1 à 2 c. à soupe de jus de citron et étale le glaçage dessus.
6. Si possible, attends jusqu'au lendemain : Conservé hermétiquement, le gâteau devient encore plus moelleux après 1 à 2 jours, car l'humidité des carottes et les arômes se diffusent mieux.

Pourquoi ça marche

Les carottes finement râpées, les amandes moulues et les blancs montés donnent à la fois du moelleux et de la légèreté. C'est pour ça qu'un bon gâteau aux carottes suisse reste tendre pendant plusieurs jours.

Bon à savoir

Tu peux préparer ce gâteau la veille sans problème. Il est même souvent meilleur le lendemain, car l'humidité et les arômes se répartissent encore plus harmonieusement.