Verwarm je pan altijd voor je olie toevoegt

![Hete pan met gelijkmatig verdeelde olie](/api/v1/images/bfde4cfc-044b-498e-8e83-cca70bd6a801)

## De fysica van hete pannen

Metaal zet minimaal uit bij verhitting. Hierdoor sluiten kleine oneffenheden in het panoppervlak, terwijl de olie dunner en vloeibaarder wordt. Het verspreidt zich gelijkmatig en vormt een beschermende film tussen pan en eten.

**Resultaat:** Minder plakken, betere warmteoverdracht, perfecte bruining.

## Waarom koude pannen falen

Olie in een koude pan doen is fysisch onhandig:

- Het vet blijft stroperig en dik
- Het vormt plassen in plaats van te verspreiden
- Het kruipt pas laat in de poriën

Culinair is het als koude boter op koud brood smeren - het kan, maar niemand wordt er blij van.

## De juiste techniek

1. **Verwarm de lege pan** op middelhoog vuur gedurende 1-2 minuten
2. **Test**: Een druppel water moet direct sissen en verdampen
3. **Voeg olie toe** en zwenk om te verdelen
4. **Wacht 10-20 seconden** tot de olie glimt
5. **Voeg je eten toe** - luister naar dat heerlijke gesis

## Pro-tips

- Gebruik oliën met een hoog rookpunt voor aanbraden (avocado, druivenpit)
- Als de olie meteen rookt, is je pan te heet
- Anti-aanbakpannen hebben minder voorverwarming nodig dan roestvrijstaal